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常識問題

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2009-12-16 15:41:00

潮州菜烹調(diào)方法——（火屈）

（火屈）??? （火屈）是將經(jīng)過煎、炸后的原料或生料與（火屈）料一起，以水為傳熱介質(zhì)，用中火加熱（火屈）制，使之熟透成菜的烹調(diào)方法。（火屈）有煎（火屈）、炸（火
2009-12-16 15:40:00

不同性質(zhì)的魚－不同的烹調(diào)方法

沙丁魚、蝦、青花魚、金槍魚等屬溫性。魷魚、鰹、秋刀魚、章魚等和鯛魚、比目魚等白色的魚屬“平”性，花蛤、牡蠣、蟹、鮭魚、文蛤等屬“寒”性。??? 淡水魚介類，鲇魚
2009-12-16 15:40:00

熱菜的烹調(diào)方法-炒

?炒是最基本的烹調(diào)技術(shù)。一般是把原料放在熱油鍋內(nèi)，用旺火翻撥變熟，加入調(diào)味品制作而成。炒菜的可分為下列幾種： ???? ???? ???? 　　1、生炒又稱
2009-12-16 15:37:00

讓烹調(diào)保留最佳營養(yǎng)

不正確的烹調(diào)方法，可能會讓有很高營養(yǎng)價值的食物變成毫無益處的垃圾食物。有的人喜歡吃炸雞，雖然雞肉本身是好食物，被稱為“蛋白質(zhì)的最佳來源”，營養(yǎng)價值頗高，但是如
2009-12-16 15:36:00

別具風(fēng)味的烹調(diào)方法

?在野外調(diào)理食物，尤其是露營時，想用營火來煮食物時，鋁箔紙用處最大，只要有它，即使少了鍋，也可以做出種種菜肴。因為鋁箔紙本來的用途是包裝食物，因此，只要把材料包
2009-12-16 15:35:00

烹飪十不宜

燒肉不宜過早放鹽鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，使肉塊縮小，肉變質(zhì)硬，且不易燒爛。油鍋不宜燒得過旺經(jīng)常食用燒得過旺的油炸菜，容易產(chǎn)生
2009-12-16 15:34:00

西瓜之皮也好菜

又到西瓜上市季節(jié)。吃瓜者吃完西瓜后往往隨手將西瓜皮扔掉，這挺可惜的，其實—— ?????? 將瓜皮切成細絲，同辣椒絲、肉絲同入油鍋快炒，白、綠、紅相映，色香味
2009-12-16 15:29:00

大型油煙機管道的清洗

近幾年來，化學(xué)清洗的領(lǐng)域已逐步擴展。利用化學(xué)清洗各種鍋爐和換熱設(shè)備的水垢已較多地被人們所采納，許多地區(qū)的化學(xué)清洗工作也是從這方面入手的，并取得了較大的經(jīng)濟效益，
2009-12-16 15:22:00

教你4招如何挑選馬桶

衛(wèi)生間的裝修，馬桶是相當(dāng)重要的一部分，同時，選個好馬桶，也是生活品質(zhì)的保證。馬桶屬于耐用品，安裝好后更換的可能性比較小，因此購買之前要多做功課。買馬桶要最先考慮
2009-12-16 15:21:00

實木地板保養(yǎng)很有講究

實木地板鋪設(shè)后，至少要養(yǎng)生24小時后方可使用，否則將影響實木地板使用效果。一般實木地板耐水性差，不宜用濕布或水措擦，以免失去光澤。在以后的日常生活中，必須養(yǎng)護好