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????新聞背景

????今年10月，中國疾控中心食物強化辦公室啟動了“鐵強化醬油”項目二期，自2004年陸續(xù)在北京、貴州、河北、廣東等9省份啟動鐵強化醬油項目后，項目二期工程，將進一步擴大“鐵強化醬油”的布貨渠道，讓更多的城市和農(nóng)村，能夠買到鐵強化醬油。

????鐵強化醬油存在的爭議再次出現(xiàn)在公眾面前，眾說紛紜中消費者更難選擇，也造就了許多食用方面的誤區(qū)。其實，所謂“強化食品”是指食物在加工過程中人為地加入人體所必需，但在日常膳食生活中容易缺乏的營養(yǎng)素?！拌F強化醬油”即在普通醬油中添加鐵強化劑，通過這種方法，讓所缺乏營養(yǎng)物更簡單地切入生活，被大眾所接受。

????鐵強化醬油并非強制購買，主要看個人對鐵元素的需求。到底哪些人確實可以選擇鐵醬油呢？針對大眾對鐵強化醬油的疑問，中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任卞華偉做了解答。

只有輕度缺鐵性貧血才有用

????如果得了貧血，能否通過吃鐵醬油得以改善？

????首先，貧血分為好幾種，如地中海貧血、巨幼細胞性貧血、缺鐵性貧血等。其中缺鐵性貧血比較常見，也只有這種貧血通過補充鐵可改善癥狀。

????如果被診斷為貧血，一定要接受正規(guī)治療，尤其中度以上的貧血并非喝喝鐵醬油就能解決。換句話說，鐵醬油不具備藥物治療的功效。

????臨床上，輕度缺鐵性貧血建議從飲食中補充鐵，這時喝鐵醬油、多吃含鐵食物能幫助改善。食物中，動物血含鐵量很高，吸收率也最高。動物內(nèi)臟、動物肉、蛋黃、芝麻、木耳、海帶都含有豐富的鐵。而濃茶、濃咖啡會抑制鐵元素的吸收，貧血者慎食。

????而中度以上的貧血則需接受藥物治療，再配合高鐵飲食，單純靠食物、醬油無法治病。

????過半孕婦缺鐵?可考慮食用

????哪類人更容易缺鐵？可考慮使用鐵強化醬油呢？

????按照第四次中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀調(diào)查報告的數(shù)據(jù)，中國居民貧血率平均為20.1％：2歲以內(nèi)幼兒、60歲以上老人、育齡婦女的貧血率分別為31.1％、29.1％和19.9％。而缺鐵人群或為平均貧血率的兩倍左右。

????很多食物中都含有豐富的鐵，男士們從食物中得到鐵的機會很多，一般不會缺鐵。而母乳中鐵的含量低，如果又不按年齡需求、科學(xué)方式添加肉糜、蛋黃等輔食，嬰幼兒有缺鐵風(fēng)險；60歲以上老年人，由于各種器官的生理功能都有不同程度的減退，尤其是消化和代謝功能的減退，如牙齒脫落、消化液分泌減少、胃腸蠕動緩慢，都會導(dǎo)致機體對鐵等微量元素的吸收更加困難。

????育齡婦女則由于月經(jīng)、妊娠、分娩、哺乳等多種原因，成為貧血高發(fā)的特殊人群。女人如果例假出血量過多，在月經(jīng)前后容易缺鐵。值得提醒的是，大約有一半的孕婦合并缺鐵性貧血。因為，胎兒在母體內(nèi)生長發(fā)育對鐵的需要量增加，母親鐵營養(yǎng)相對不足，而容易致貧血。

????所以，上述人群在特殊時刻更要注意多攝取含鐵豐富的內(nèi)臟、肉類，可以選擇鐵醬油。如果出現(xiàn)身體虛弱，疲乏、困倦，心慌心悸，皮膚蒼白等疑似缺鐵的反應(yīng)，不妨上醫(yī)院扎手指檢測一下。