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　　在不知不覺中，我國刮起一股飲食復古風，認為加熱的烹調方法，會使食物的營養(yǎng)成分丟失，特別是其中抗癌的有效成分是最容易遭到損失的，例如蘿卜、絲瓜、葫蘆等蔬菜中含有一種能抗細胞癌變和抗病毒感染的干擾素誘生劑，其有效成分是不耐熱，遇高熱會出現不穩(wěn)定而失去干擾素的作用，只有生食才能保全其中的營養(yǎng)物質和抗癌有效成分。

　　在未經加工的生食食品的時候，這就可能會有以下問題：微生物及其代謝產物最易污染魚類、貝類、肉類食品，微生物包括有病毒、細菌、寄生蟲及其所產生的毒素;農藥或化學物殘留瓜果蔬菜食品，目前農作物常用的有機磷農藥，通過單純浸泡是不容易去除的，而加熱的不同程度地去掉蔬菜中的殘留農藥，隨著加熱溫度高、時間長，農藥成分的消失也越大。

　　生食不當的食品后，最早、最常見的是會出現胃腸道不適反應。最有可能的就是會感覺到腹脹，腹部不適，一些患者還會腹痛，與腹部不適伴發(fā)的還會出現惡心的癥狀，隨后會發(fā)生嘔吐的情況，并可出現腹瀉，嚴重者出現休克。

　　在不知不覺中，我國刮起一股飲食復古風，認為加熱的烹調方法，會使食物的營養(yǎng)成分丟失，特別是其中抗癌的有效成分是最容易遭到損失的，例如蘿卜、絲瓜、葫蘆等蔬菜中含有一種能抗細胞癌變和抗病毒感染的干擾素誘生劑，其有效成分是不耐熱，遇高熱會出現不穩(wěn)定而失去干擾素的作用，只有生食才能保全其中的營養(yǎng)物質和抗癌有效成分。

　　在未經加工的生食食品的時候，這就可能會有以下問題：微生物及其代謝產物最易污染魚類、貝類、肉類食品，微生物包括有病毒、細菌、寄生蟲及其所產生的毒素;農藥或化學物殘留瓜果蔬菜食品，目前農作物常用的有機磷農藥，通過單純浸泡是不容易去除的，而加熱的不同程度地去掉蔬菜中的殘留農藥，隨著加熱溫度高、時間長，農藥成分的消失也越大。

　　生食不當的食品后，最早、最常見的是會出現胃腸道不適反應。最有可能的就是會感覺到腹脹，腹部不適，一些患者還會腹痛，與腹部不適伴發(fā)的還會出現惡心的癥狀，隨后會發(fā)生嘔吐的情況，并可出現腹瀉，嚴重者出現休克。