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膳食中需注意的幾個問題

日期:2019-03-01 09:29:45

  脂肪攝入過剩的問題。30年來,北京人的脂肪攝入量已由1960年的平均每人每日31克上升到現(xiàn)在的87.2克,脂肪所提供的熱量由14.9%上升到31.5%,明顯高于全國水平(22.5%)。按我國營養(yǎng)學會規(guī)定,脂肪所提供的熱量以占膳食總熱量的20%—25%為適宜。脂肪過高,特別是動物性脂肪過高容易導致冠狀動脈粥樣硬化性心臟病,也就是人們常說的冠心病。所以應(yīng)引起大家的注意。

  吃鹽、吃醬油多,這是北京人多年來的飲食習慣,盡管近些年來人們已經(jīng)注意到了這一點,但仍然高于全國水平(北京人每日吃鹽和醬油為40克,全國為每日26.5克),這是導致北京高血壓發(fā)病率居全國之首的主要原因。我國80年代曾做過全國血壓抽樣調(diào)查,發(fā)現(xiàn)高血壓的患病率北方明顯高于南方,這與北方人“口重”有密切的關(guān)系。在大城市中,北京的高血壓患病率居首位,是廣州的4.4倍。現(xiàn)在世界衛(wèi)生組織提出,鈉鹽的攝入量要限制在每天10克以下。鈉的主要來源是食鹽和醬油,海產(chǎn)品、咸菜、熟肉、肉腸等食物中也含一定數(shù)量的鈉。

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