日期:2015-08-19 15:02:46
人的生活中朝夕起居,都離不開廚房,廚房的布置與人們的生活有著密切相關(guān).而廚房中的東西很多,如果安排不妥,管理不善,必然雜亂無(wú)章.特別是目前一般的居住水平不高,廚房的面積又比較窄小,如何布置好廚房就顯得十分重要。
下面介紹幾種常見(jiàn)的布置方法和需要注意事項(xiàng):
一、平面布局
在布局時(shí)以通常操作順序?yàn)榱鞒?,力求減少往返,避開同時(shí)操作時(shí)擁擠。其順序?yàn)椋合础小獰?,主要的操作中心?yīng)該是洗和燒。這兩項(xiàng)工作,相對(duì)來(lái)說(shuō)時(shí)間較長(zhǎng),二人同時(shí)操作的可能性也較大。因此,在廚房的平面布局中,根據(jù)洗池的位置來(lái)布置灶具和案桌是很重要的。布置的形式一般有三種:第一種,開間較窄在1.8米左右,可采,用“一”字形單排布置,按洗池一案桌一爐灶順序布置,這種布置操作靈活、方便,是狹長(zhǎng)形廚房常用的布局方法。第二種開間稍寬,在2.1——2.4米左右,接近正方形,可采用“L”形布局,這種方法能利用墻面,操作省力方便,比起“一”字形來(lái)可布置尺寸較長(zhǎng),數(shù)量較多的家具和用具。洗池在廚房的一側(cè),爐灶偏里靠側(cè)墻,池灶之間以案桌相聯(lián)。這樣的廚房布置,順序明確,洗——切——燒,互不干擾,這樣的布局,面積雖小,卻得體有序,給人以雖促猶整之感。第三種,開間寬,進(jìn)深窄,寬度在2.7——3.0米,可采用“二”字形布置。這種布置將三大件設(shè)備分列兩側(cè),操作時(shí)不方便,造成180轉(zhuǎn)身往復(fù)走動(dòng),從而增加體力的消耗,據(jù)測(cè)試做一道菜比“L”布置多走動(dòng)一倍半的距離。適用于設(shè)陽(yáng)臺(tái)門的廚房及相對(duì)有二道門的廚房。
二、空間利用
廚房是輔助空間,面積也不可能太大,因此,充分利用空間是重要的布置手段??芍谱饕恍┖?jiǎn)單的吊柜、吊架、擱板、小壁柜等,用工和用料不多,收益卻不小。如灶具和案桌下可設(shè)小壁柜,分上下兩層,供放油鹽醬醋等調(diào)味品以及碗碟之類盛具,灶具上部設(shè)掛物勾數(shù)只,專供掛鍋鏟、勺等炊具。廚房的空間利用,不僅達(dá)到了小中見(jiàn)大的效果,還可使鍋碗盆盞、杯瓶刀勺、糧米菜蔬,各得其所,做飯燒菜隨心應(yīng)手。
三、合理選擇家具
在廚房面積小,東西多、活動(dòng)又頻繁的情況下,家具選擇應(yīng)少而精,要留出人的活動(dòng)位置,便于操作加工;要盡可能采用折疊式多功能家具,如折疊式碗柜,并且有餐桌的功能,平時(shí)收起來(lái)不影響活動(dòng),用時(shí)打開就能在廚房就餐。門后狹長(zhǎng)部分,可制作一個(gè)雜品柜,盛放瓶瓶罐罐,架子厚度為10——15厘米,寬度與門相同,高度、層數(shù)可按照需要決定,將不同雜品分層放置,整潔干凈,使用方便。在碗櫥中做兩個(gè)特制的抽屜,一個(gè)插放刀具,面棍等,另一個(gè)盛放筷勺鏟等用具,生熟用具分開,保持用具衛(wèi)生。
廚房還應(yīng)注意保持良好的自然通風(fēng),在加工食品時(shí)會(huì)產(chǎn)生很多油煙,蒸氣和熱量。因此布置家具時(shí),注意不要把通風(fēng)道擋住,保證自然通風(fēng)。有條件的可制作一個(gè)白鐵皮的排煙罩,有了排煙罩,就能較快地排除煙氣;特別是冬天,它的效果就更明顯。
廚房的布置,因地區(qū)差別、飲食習(xí)慣的不同而各有千秋,只要掌握了布置方法,有了貯藏雜品的家具,充分利用空間,就能改變廚房的雜亂現(xiàn)象,創(chuàng)造一個(gè)整潔實(shí)用的備餐和用餐環(huán)境。
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